沖縄の食文化「ウナギ」のお話

はいさーい(｀ー´ゞ-☆お魚戦隊のカーズーです。

今日は、沖縄の食卓について。「ウナギ」についてお話しようと思います〜。

沖縄で「ウナギ」というと、まだ本土に比べたら馴染みが薄いかも。みんなのお家ではよく食べる？

ウナギの「かば焼き」はよく食べるけど、ウナギの「お刺身（生食）」って、食べたことがないよね。それってちょっと、不思議じゃない？

もし「あ、ちょっと気になるなあ」と思った子は、ここで１回ページを閉じて、ちょっと調べてみても楽しいかも。いろんな発見があるはずだよ〜！

ウナギの「お刺身」を食べない理由

なぜ、ウナギの「お刺身」を食べないのか？

その答えは「ウナギには毒がある」からなんです！（えーっ！）

フグに毒があるように、実はウナギにも毒があって、ウナギの血液の中に毒が含まれています。「イクシオトキシン」という名前。聞いたことあるかな？

目に入ると１日中ずっと痛くって、結膜炎を起こすこともあるみたい。傷口に入れば炎症を起こすし、クチから入れば吐き気や中毒症状を引き起こすそう。

だからくれぐれも、ウナギの血液にはご用心。

じゃあ、なんで「ウナギの蒲焼き」は美味しく食べられるんだろう？

その答えは、ウナギの毒のイクシオトキシンは熱に弱い性質があって、十分に火を通せば大丈夫なんだって。蒲焼きが美味しく食べれるのは、職人さんがじっくり炭火で焼いてくれているからなんだね〜。職人さん、ありがとう！

ウナギの血をきれいに洗って取り除けば、お刺身で食べれないこともないらしいんだけど…、やっぱり先人たちの教えとして、ウナギはお刺身より「かば焼き」なんだろうね。

沖縄はまだまだウナギを食べる文化が薄いけど、美味しい蒲焼きを食べるときは「お刺身でウナギを食べない理由」を、ちょっと思い出してくれたら嬉しいなあ！

あ〜！ウナギの蒲焼きが食べたくなってきたあ！