ウナギの蒲焼き

沖縄の食文化「ウナギ」のお話

DATE - 2019.11.2
CATEGORY - 沖縄の文化・自然
WRITER - お魚戦隊カーズー

はいさーい(`ー´ゞ-☆お魚戦隊のカーズーです。

今日は、沖縄の食卓について。「ウナギ」についてお話しようと思います〜。

沖縄で「ウナギ」というと、まだ本土に比べたら馴染みが薄いかも。みんなのお家ではよく食べる?

ウナギ
アメリカの海で泳ぐウナギさん!

ウナギの「かば焼き」はよく食べるけど、ウナギの「お刺身(生食)」って、食べたことがないよね。それってちょっと、不思議じゃない?

もし「あ、ちょっと気になるなあ」と思った子は、ここで1回ページを閉じて、ちょっと調べてみても楽しいかも。いろんな発見があるはずだよ〜!

ウナギの「お刺身」を食べない理由

なぜ、ウナギの「お刺身」を食べないのか?

その答えは「ウナギには毒がある」からなんです!(えーっ!)

フグに毒があるように、実はウナギにも毒があって、ウナギの血液の中に毒が含まれています。「イクシオトキシン」という名前。聞いたことあるかな?

目に入ると1日中ずっと痛くって、結膜炎を起こすこともあるみたい。傷口に入れば炎症を起こすし、クチから入れば吐き気や中毒症状を引き起こすそう。

だからくれぐれも、ウナギの血液にはご用心。

なんで「ウナギ蒲焼き」は食べれるの?

美味しそう…

じゃあ、なんで「ウナギの蒲焼き」は美味しく食べられるんだろう?

その答えは、ウナギの毒のイクシオトキシンは熱に弱い性質があって、十分に火を通せば大丈夫なんだって。蒲焼きが美味しく食べれるのは、職人さんがじっくり炭火で焼いてくれているからなんだね〜。職人さん、ありがとう!

ウナギの血をきれいに洗って取り除けば、お刺身で食べれないこともないらしいんだけど…、やっぱり先人たちの教えとして 、ウナギはお刺身より「かば焼き」なんだろうね。

沖縄はまだまだウナギを食べる文化が薄いけど、美味しい蒲焼きを食べるときは「お刺身でウナギを食べない理由」を、ちょっと思い出してくれたら嬉しいなあ!

あ〜!ウナギの蒲焼きが食べたくなってきたあ!

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ryukyu’s WRITER
ライター写真・お魚戦隊カーズ
お魚戦隊
お魚戦隊カーズー
「沖縄の魚や沖縄の魅力を伝えていきたい!」と、沖縄の魚をモデルに『お魚戦隊デーラカージャー』を考案した者です!沖縄をもっと好きに、沖縄の魚を好きになっていただけたら嬉しいと思います☆ゆたしくうねげ~さびら!沖縄県出身・沖縄県在住
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