食べムラだったり、好き嫌いだったり。やっと離乳食が終わったと思ったのも束の間で、２～３歳になっても子どもの食には手がかかりますよね。栄養を考えると、色んな食べ物をバランスよく食べてもらいたいのに、とやきもきすることも。かといって、離乳食のようにレトルトも豊富ではありません。そこで、我が家はいざという時のための必殺お助けメニューを用意しているので、ご紹介したいと思います。

小松菜とソーセージのパンケーキ

朝食やおやつ、お出かけランチにも重宝します。ソーセージを探しながら食べるのが楽しいようです。慣れたら小松菜を増やしても良いですが、その際は塩を少し足したり、ケチャップをつけたりすると食べやすいです。

【材料】
①小松菜　　　一束
②絹ごし豆腐　150ｇ
③卵　　　　　１個
④塩　　　　　1つまみ
⑤ホットケーキミックス　150ｇ
⑥ソーセージ　１袋
⑦牛乳　　　　50～100ｍｌ

【作り方】
①～③をブレンダーで混ぜる。④と⑤を加えてさらに混ぜて、輪切りにした⑥を加える。固さを調節するために、様子を見ながら⑦を加える。フライパンに薄く油を敷き、生地を丸く落としたら、蓋をしながらごく弱火でゆっくり両面焼く。

４種の野菜入りチャーハン

しっかりレンジでチンすることで、食感や匂いが軽減するので子どもでも野菜を食べやすくなります。このチャーハンは少量のトマトケチャップを混ぜて、薄焼き卵でくるめば、あっという間にオムライスにもできちゃう洋風味なので、お子様ランチ風プレートにも使えます。

【材料】
①玉ねぎ　　　1/2個
②人参　　　　1/2個
③ピーマン　　１個
④えのき　　　1/3袋
⑤スパム　　　1缶
⑥ご飯　　　　1～1.5合
⑦コンソメ顆粒　2～３袋

【作り方】
①～③はみじん切りにして、耐熱皿に入れてラップをし、レンジで3～４分加熱する。フライパンに短く切った④と7ミリ角に切った⑤を入れてサラダ油で軽く炒め、レンジでチンした①～③を加えて軽く塩コショウする。⑥を入れたら、⑥にまぶすように⑦を入れて、炒める。最後に塩コショウで味を調える。

豚そぼろ丼

その日のおかずが子ども受けせず、あまり食べてくれない…。なんて時にはこれ！白ご飯にこれを足すだけで一気にバランスが良くなります。まとめて作っておけば、大人も子供もおいしく食べられますよ。

【材料】
①玉ねぎ　　　1個
②人参　　　　15ｃｍ
③豚ひき肉　　150ｇ
④酒　　　　　大さじ1
⑤みりん　　　大さじ1
⑥醤油　　　　大さじ1/2～
⑦オイスターソース　大さじ1/2～

【作り方】
①と②をみじん切りにして、フライパンでしっかり炒める。③を加えて更に炒める。④～⑦を入れて炒めたら、塩コショウで味を調える。豆板醤や刻み葱を加えると大人味にもなります。

まとめ

以上のメニューは

１．作る手間が大してかからない
２．1食で野菜・タンパク質・炭水化物がすべて取れる
３．冷凍保存できる

という共通点があります。

「いざとなったらこれがある」の安心感がママのゆとりを生みますし、ママが体調不良のときにも、パパが簡単に用意できますよ♩

お気に入り